フレデリック・アヴェッカー【Frédéric HAWECKER】本店でケーキを貰った！
- フレデリック・アヴェッカー【Frédéric HAWECKER】
- 早速フレデリック・アヴェッカーの本店を紹介！
- 優しさにあふれる本店
- 美しさと味を兼ね備えるフレデリック・アヴェッカー
- フレデリック・アヴェッカーの本店はどこにある？
フレデリック・アヴェッカー【Frédéric HAWECKER】
プロヴァンスを代表するショコラトリー、フレデリック・アヴェッカー。毎年サロン・ドュ・ショコラ東京にも出店していて、完売商品がでるほど人気です。
僕は昔、タブレット フーレ ポンダヴィニヨンを食べて一瞬でファンになりました！なめらかなチョコレートと、キャラメルのマッチングに感動したのです。
今回は、そんな南フランスにお店を構える、フレデリック・アヴェッカー本店の様子を紹介します。
続きを読む《フランス老舗》ショコラトリー・ボナ【CHOCOLATERIE BONNAT】 本店をご紹介
- ショコラトリー・ボナ
- ボナの本店はどこにある？
- 早速ボナに行ってみよう！
- ボナ本店の様子
- やはりボナは輝いていた
ショコラトリー・ボナ
サロン・ドュ・ショコラ東京にも毎年出店しているボナ。チョコレート通の方ならきっと知っているはず！フランスでカカオ豆からチョコレートを作っている老舗です。こだわりの産地別タブレットは、多くの人の舌を魅了してるはずです。
そんな僕も、ボナのファンになってからもう６年以上が経ちます。そして、「いつかは絶対に本店に行くんだ！」と心を来めて、早６年。。。ついに念願のボナ本店に行くことができました。
続きを読む
サロン・ドュ・ショコラでもお馴染み！リヨンのショコラトリーを紹介【ベルナシオン・フィリップベル】
ベルナシオン
ベルナシオンは商品を買えるお店と、ランチを食べれるようなカフェに分かれています。高級感の感じられるお店です。
たとえて言うと、新宿伊勢丹のジャンポール＝エヴァンの大きいバージョンって感じ。
タブレットは6.90ユーロで買うことができます。だいたいのタブレットはこの値段から買うことができます。日本のサロンドュショコラで買うよりさすがに安いですね。
お店にはボンボンショコラやケーキもずらりと並んでいます。日本のサロンドュショコラでは出会えないようなケーキもたくさんあります。
それらを見たときの感動はなんと、、もいえない感情でした。（ほしい）
どちらかというと、タブレットよりもケーキやボンボンの商品が多です。
リヨンに行った際には、ベルナシオンで是非、ケーキやボンボンなどのチョコレートをたくさん見たときの感情、香りを多くの方に味わってほしいです。ホールケーキは本当に美しいです。
買った商品を紹介します。
pepitos tablette au chocolat noir 55％
世界中の１０種類のカカオフェーブを混ぜているのが特徴です。
スパイシーな感じがさっと広がり、カカオ間がふわっとやってきます。大量のカカオ二ブと、ベルナシオン独特の厚いチョコレートのマッチングも最高です。口溶けに時間がかかり、長くチョコレートの香りも楽しめます。
なんといっても、食べやすい。ベルナシオンのチョコレートは非常に食べやすいです。ショコラノワールが少し苦手という方でも、比較的トライしやすいかと思います。
↓リヨンの紹介本
フィリップ・ベル
リヨンの市役所近くにあるフィリップ・ベルに伺いました。古い建物の溢れる街並みに、現代チックのお店も沢山あります。食べ物屋さんやスイーツ屋さんもたくさん。ショッピングが楽しめそうな場所です。
そんな街の細い通りにフィリップ・ベルはございます。小さなお店です。フィリップ・ベルは何店舗かあるみたいなので、今回はそのうちの１つというわけです。
中に入れば、、、
チョコレートの香りたっぷりの店内です。 右も左もチョコレートが待ち受けています。こちらも、日本まで来てない商品もたくさんあります。ボンボンショコラもたくさーんあります。
その中の1つを店内で味見もさせていただけました。丸ごと1つ！！好きなのまで選ばせてもらえました！まるまる食べっちゃっていいいんですか？って聞きたくなりましたが、フランス語わからないのでとりあえずいただきます。
フランスのショコラトリーでは、まるまるボンボンを食べさせていただけることがあるみたいです。以前パリで、ショコラツアーをしたときもそうでしたが、味見をして、好きな味の商品を買うといったことが何度かありました。
そして、僕は安定の4.50ユーロのタブレットを買を購入。
tablette chocolat noir 68% perou
非常にクリーミーなチョコレートです。後から、ひっそりと苦みがやってきます。カカオ感も強いです。68％としては食べやすいと感じました。
この産地別カカオを使った、ボンボンも売っています！是非に
以前、リヨンの街歩きについて投稿しました。 こちらもあわせてどうぞ！
mayonakanoonara.hatenablog.com
↓もしよろしければクリックお願いします。
チョコレートを超えてカカオ豆を食べちゃう！というイベントに行った話。
Whosecacaoさん主催のカカオ豆食べ比べイベントに参加してきました
今回は、インドネシアのエンレカン産のチョコじゃなくて、いろんなタイプのカカオ豆を食べ比べしました。
カカオ豆→チョコレート→おなかに入る。チョコレートをカットしました。
ちなみにエンレカン産のカカオ豆だけです。
あれ、これは食べ比べになるのか？って感じた人も少なくないでしょう。
では、なぜ、同じカカオ豆の産地なのに食べ比べをしなくてはいけないのか？
それは、、、
発行工程が違うのです。(むむむっ、、？？？)
カカオ豆は、発酵させることで香りがより充実します。
つまり、発酵の仕方が異なれば、同じ産地でも違う風味のカカオ豆ができるのです！面白くないですか？Whosecacao さんでは、アルコール発酵や乳酸発酵をしているらしいです。
だいたいのカカオ豆は発酵が違っていても、混ぜて同じ枠にしてしまうんだそう。
Whosecacaoさんではそれをそれぞれ分けて、チェックしていく取り組みを行っているそうです。
続きを読むLA BALEINE A CABOSSE マルセイユ唯一のBean To Barチョコレート
